都市闲情 2015.07.31法国名菜新配搭香

2015.07.31 - 法国名菜新配搭播出日期: 2015.07.31 (五)
法国菜一向予人尊贵的形象,今集「厨师显厨艺」,西餐行政总厨示範炮製一道「烧法国鸭胸配香煎鹅肝伴紫苏青苹果莎莎」,以口味浓郁的法国鸭胸及鹅肝互相衬托,再配以由紫苏、青苹果等材料製成的莎莎酱,滋味满分。大厨除了解构这道矜贵名菜的配搭特色,还会分享烹调鸭胸的心得。

另一厨艺专家现身「上门教煮餸」,带来一道香脆可口的炸鳝球,诱发观众潜在食慾。酸甜口味固然令人胃口大增,香辣惹味菜式原来同样有助提升食慾。Annie在「今晚食乜餸」环节中,教大家以免治猪肉、粉丝、豆瓣酱、红川椒碎、红辣椒等食材,炮製一道香辣醒胃的「麻辣蚂蚁上树」,让大家精神一振。