都市闲情 2015.08.07金不换与桂花鱼新配

2015.08.07 - 金不换与桂花鱼新配搭播出日期: 2015.08.07 (五)
广东人熟悉的九层塔,在不同地方都有不同的名称,如罗勒、香花子、兰香等,当然还有更多人熟悉的名字- 金不换,百变形象与其千变万化的口味配搭可有关係?一道清蒸桂花鱼,做法简单却能带出食材原有鲜味,加入金不换又如何为菜式带来不一样的滋味?「厨师显厨艺」环节,嘉宾大厨以金不换配搭清蒸桂花鱼,再加上洋葱、甜椒、杂菌等丰富配菜,炮製出口味与别不同的「金不换桂花鱼球」。

烹调「茄汁煎虾」的窍门并非只在于调味精準,如何保持鲜虾肉质爽口弹牙亦相当重要!今集「上门教煮餸」,厨艺专家详细示範。酸甜开胃美食与夏日阳光气息可谓天衣无缝的配搭!「今晚食乜餸」,Annie示範一道「士多啤梨酱汁鸡扒」,透过鲜果清新口味提升食慾。