【品饮笔记专题】时尚大师黄一峯:慢艺哲学,成就风格!

【品饮笔记专题】时尚大师黄一峯:慢艺哲学,成就风格!

「有一部份的我渴望平静,唯有找回那份宁静自在,才不至于灵魂乾枯,回台北才有力量往上跳」週末,Wind都会放下忙碌工作往山里跑,露营的时候也常有三五好友随行,在静谧的云雾部落搭帐篷、野炊,大家都得放下手机,在满天星空之下,放鬆听音乐、享受着酒精的催化,这一刻,只有大自然、你和我,彼此陪伴且紧密连结。

酿酒艺术家 只想给对的人喝

「有些人喜欢喝咖啡、喝茶,我是爱品酒」对他来说,酒既有安定的力量又可以释放灵魂,露营的时候更适合品饮。尤其在接触了亚伯乐威士忌,认识酒厂百年来坚持手工的精神,更能了解品牌强调的「Let the DEED show」,只要亲自啜饮一口,便能感受其丰厚的酿造深厚功力,透过味蕾慢慢细品,就能嚐到酒厂想要传达的态度。

听到这里,亚伯乐品牌大使Stuart Fear补充,亚伯乐在苏格兰是一间小酒厂,自1879年创立以来,坚持不採用机械化大量製造,只选用本地的麦子与水源、全程手工酿製,认为完美的艺术品值得耐心等待,因此在威士忌爱好者心中有着崇高的地位。「我们觉得亚伯乐不是要给每一个人喝,是要给对的人喝」,而Wind就是个懂亚伯乐的那个人!

Wind深信每一种艺术,都必须靠「时间」来累积与熟成。Wind私下喜爱Glamping,也主理雷沙达岜斯露营区露营区。(图/黄一峯提供)。雷沙达岜斯露营区位于尖石乡,有云雾部落的美称。(图/黄一峯提供)。我们都信仰「丰厚成就源自行动」

在美的领域黄一峯是大师,就如同亚伯乐在酿酒艺术的领域也是大师。能够在各自的领域获得高度好评,全因为两者有十分相同的信仰,也就是亚伯乐创办人James Fleming百年来传承的家训:「丰厚成就 源自行动」。

这五年,Wind把美学艺术延伸的更广,不但创业推出个人品牌髮品,也持续帮助泰雅族进行部落的复兴运动,从织布艺术的宣扬、重现原始丰年祭典,到替部落农民整地闢建露营区增加收入,甚至是年年号召企业与群众上山「种树」。Wind认为,亚伯乐的精神和他的人生理念不谋而合,拥有了目标与坚持,就用行动来证明一切,也相信透过时间的堆叠与累积,完美自会呈现。

举例来说,Wind认为树木的线条与姿态带给他艺术上的灵感,更直接供给人类养分,为了让这个「良善的循环」传承下去,在部落广植流苏树,一年一年靠一己之力缓慢的种植,预计会在山头种下两千多株,完成他第一幅在大自然创作的艺术品。他也诠释了与亚伯乐精神的共通性:「你想想看,四、五十年后流苏花会飘下满山谷的四月雪,云雾部落会有多美~或许未来我也看不到了,但就跟酿酒艺术一样,现在我喝的每一滴威士忌,不正是亚伯乐小镇员工二、三十年前的手工创作吗?」

Wind家乡云雾部落的秘境水源,与亚伯乐酿酒泉源相隔千里又遥远呼应。亚伯乐坚持使用的神圣劳尔河水源,意外和云雾部落的神秘水源十分神似。慢艺哲学 坚持等待美好熟成

品牌大使Stuart Fear也有感而发:「我常说,威士忌的原料是水、酵母和大麦,第四个原料就是人。无论在髮型艺术创作抑或是威士忌酿造,『人』都是无可取代的关键,机器是无办到的!」

一如亚伯乐酒厂向来强调「慢艺哲学」的威士忌酿造製程,宁可捨弃机器的快速,愿意花更多的手工与时间耐心等待美好熟成。从一开始选用当地品种最好的大麦,以及位于苏格兰斯佩赛核心所拥有得天独厚的劳尔河(River Lour)之纯净水质,每一年,他们更让选桶师亲自飞到西班牙去挑选适合的雪莉桶,耐心等待12-18个月后雪莉酒熟成取出,才能把雪莉桶运到苏格兰。从手工选麦、酿酒师亲自挑桶、确认风味与进行勾兑等过程,亚伯乐小镇居民几乎是以父传子的方式将酿造工艺代代相传,对于人与工艺的重视,也令亚伯乐早在19世纪,便享有「最完美现代蒸馏厂」的美誉。

Casg Annamh珍稀三桶,三种酒液不能互相抢走风味,勾兑难度高。亚伯乐百年来代代相传的酿造工艺,也是保有风味独特性的原因。亚伯乐三款佳酿 如同品饮人生

访谈这天,Stuart Fear也带领大家一同品饮亚伯乐12年、Casg Annamh珍稀三桶以及A’bunadh首选原桶款单一麦芽威士忌。喜爱品酒的Wind也作了有趣的诠释,他比喻,亚伯乐12年宛如年轻的自己,有着丰富的情感和情绪;Casg Annamh珍稀三桶是由两种美国波本桶与欧洲雪莉像木桶等三种酒液勾兑而成,像是一个成熟的男人,入口后就像回味人生中那些美好的阅历一样,层次丰富底蕴悠长,玩味无穷且留香,内敛的很性感;忠于酒厂创始风味的A’bunadh首选原桶,坚守传统价值就像内心底层的他,坚持的道路上绝不妥协,而且小批次限量生产,等待伯乐鉴赏收藏!

亚伯乐12年与Casg Annamh珍稀三桶,都必须透过调酒师的敏锐嗅觉与巧手调製出专属浓淡与比例、香气与细緻度,注入作品灵魂。深入亚伯乐 体验慢艺哲学

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2019/01/11(五)-2019/01/20(日) 华山大草原

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